Use LEFT and RIGHT arrow keys to navigate between flashcards;
Use UP and DOWN arrow keys to flip the card;
H to show hint;
A reads text to speech;
6 Cards in this Set
- Front
- Back
Vad är en fermentering |
-Har idag ofta betydelse odling avmikroorganismer i stor skala, bådeaeroba och anaeroba processer |
|
Vilka mikroorganismer används |
-Alkoholproducerandejästsvampar Men! Även svampar ochbakterier som ger smak,konsistens, utseende tillden slutliga produkten. |
|
Varför fermentera livsmedel |
-Hållbarhet ökar |
|
Faktorer som påverkarfermenteringsresultatet |
pH |
|
Varför är svårt att fermentera kött |
-Inte kan pastöriseras först |
|
Antibiotika |
Ämnen som bildas av mikroorganismer. I låga koncentrationer hämmar tillväxt av en eller flera arter av mikroorganismer. Kan även döda dem |