Use LEFT and RIGHT arrow keys to navigate between flashcards;
Use UP and DOWN arrow keys to flip the card;
H to show hint;
A reads text to speech;
9 Cards in this Set
- Front
- Back
|
Vad är startkultur |
Mjölksyrabakterier eller jästkultur som tillsätts i produktionen för att ge en hämmande effekt på bakterietillväxt. |
|
|
Vad betyder uttrycket att "konservera" |
Bevara: Alla de processer som förlänger hållbarheten av en produkt |
|
|
Vilket ger den best konserverande effekt, salt eller socker |
Salt. Men de båda behöver ofta andra konserveringsmetoder (Hurdle-effekt) |
|
|
Vad menas med Hurdle-effekt |
När salt används tillsammans med annan konserveringsmetoder, t.e. Kylning eller torkning |
|
|
Vad kallas de mikroorganismer som kan växa vid kylskåpstemperatur |
Psykrostrofa |
|
|
Hur kan man minska livsmedels vattenaktivitet |
-Genom torkning = ta bort vatten |
|
|
Produkt som kan konserveras genom filtering |
Lösta produkter, Vätska och gas |
|
|
Livsmedel som steriliseras genom filtering |
Öl |
|
|
Vad är MA-paketering |
Pakering som har lämplig blandning av koldioxid, syre och kväve |
